Перуанская кухня: загадки и традиции в кулинарном искусстве

16 февраля 2026, 15:15

Погружение в мир перуанской кухни это не просто гастрономический опыт, а настоящее путешествие, полное уникальных вкусов и культурных традиций. Сегодня мы узнаем, почему морские свинки стали традиционным блюдом, а также вспомним, как правильно произносится слово "кукуруза". Приготовьтесь к увлекательной кулинарной одиссее!

Севиче: изысканный вкус моря

Ингредиенты:

  • Филе морской рыбы (например, сибаса) - 500 г
  • Очищенные креветки - 200 г
  • Красный лук - 1 шт
  • Перец чили - 1 шт
  • Кинза - 20 г
  • Лаймы - 4 шт
  • Соль - 1 ч.л.
  • Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
  • Кукуруза - 100 г
  • Сладкий картофель (батат) - 1 шт

Приготовление:

  • Рыбу нарезать кубиками и положить в миску.
  • Добавить креветки, нарезанные кусочками.
  • Лук и чили тонко нарезать и смешать с морепродуктами.
  • Смешать сок лаймов, соль и перец, залить смесью рыбу.
  • Добавить кинзу и аккуратно перемешать.
  • Оставить на 15-20 минут рыба "приготовится" в соке лайма.
  • Приготовить батат и кукурузу до готовности, нарезать батат.
  • Подавайте севиче с бататом и кукурузой.

    • Интересный факт: Перуанцы считают себя родоначальниками севиче, а рецепт этого блюда сформировался с добавлением цитрусовых испанскими завоевателями.

    Ломо сальтадо: слияние вкусов

    Ингредиенты:

    • Говядина (вырезка) - 500 г
    • Красный лук - 1 шт
    • Помидоры - 2 шт
    • Желтый перец - 1 шт
    • Кинза - 20 г
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Соевый соус - 50 мл
    • Уксус - 30 мл
    • Картофель - 500 г
    • Масло растительное - 50 мл

    Приготовление:

  • Говядину нарезать полосками и обжарить до золотистого цвета.
  • Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой, помидоры - дольками.
  • Обжарить лук, чеснок и перец, добавить помидоры.
  • Влить соевый соус с уксусом, тщательно перемешать.
  • Добавить обжаренную говядину и тушить еще 5 минут.
  • Потереть картофель до хрустящей корочки.
  • Подавать с ломо сальтадо, посыпанным кинзой.

    • Увлекательный факт: Ломо сальтадо это замечательный пример смеси китайских и перуанских кулинарных традиций, возникнув благодаря китайским иммигрантам в конце XIX века.

    Кулинарные приключения продолжаются

    Перуанская кухня поражает разнообразием и насыщенностью вкусов. Эта кулинарная одиссея знакомит нас с удивительными блюдами, от севиче до ломо сальтадо, каждое из которых хранит в себе частицу богатой исторической и культурной наследия Перу. Также стоит помнить, что как будто бы в каждой ложке этой пищи заключен не просто вкус, а целая история, ждущая, когда ей дадут голос.

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Lapizza40.ru