Сочные свиные ребра в кисло-сладком соусе

Эти ребра основа кулинарного шедевра, где гармонично сочетаются более двадцати ингредиентов. Среди них выделяются такие звезды, как соусы хойсин и тобанджан, клюквенный джем, кукурузные хлопья и паста чу-хоу.

Маринование и запекание ребер

Для создания идеального маринада смешайте следующее:

• Соус хойсин
• Паста чу-хоу
• Соус тобанджан
• Паста кимчи
• Кунжутная паста
• 50 мл рисового уксуса
• 120 грамм коричневого сахара
• Мелко нарезанный чеснок
• Соевый соус и немного соли

После того как все смешано, погрузите свиные ребра в получившийся маринад и оставьте их на пару часов для пропитки. Затем разместите ребра в жаропрочном лотке, залейте оставшимся маринадом и томите в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Позвольте им немного остыть, аккуратно извлеките кости, а затем оставьте охлаждаться до комнатной температуры, примерно на еще один час, прежде чем нарезать на порции.

Приготовление соуса

Для создания невероятного соуса понадобится:

• 170 мл рисового уксуса
• 125 грамм коричневого сахара
• Обычный сахар по вкусу
• Кетчуп
• Сок лимона
• Мелко нарезанный имбирь
• Клюквенный джем
• 500 мл воды

Смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и варите приблизительно полчаса, пока соус не начнет немного густеть. После этого используйте блендер, чтобы немного пюрировать массу так, чтобы чувствовались кусочки клюквы.

Выложите на сковороду заранее подготовленные ребра, полейте их соусом и слегка прогрейте, чтобы ребра покрылись глазурью. Подавайте к столу с нарезанным тонкими кружками редисом и стружкой сельдерея, сверху присыпав толчеными кукурузными хлопьями для хрустящей текстуры, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".