Секрет кулинарного шедевра заключается не только в свежих ингредиентах, но и в мастерстве приготовления. Это блюдо с куриными плечиками выделяется своей насыщенной подливой, которая обладает приятной кислинкой и умеренной жирностью. Она плотно обволакивает мясо и гарнир, придавая блюду невероятную глубину вкуса. По сути, основное внимание здесь уделяется соусу, который делает курицу нежной и сочной, а корочка лишь подчеркивает общую гармонию.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для того чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся:
- Куриные плечики – 500 г
- Сметана – 100 мл
- Кетчуп – 3-4 ст.л.
- Универсальная приправа – 1 ст.л.
- Красный лук – 0,5 шт.
- Растительное масло – 40 мл
- Горячая вода – 100 мл
Начинается всё с подготовки куриных плечиков: их нужно промыть и обсушить – влага совершенно не нужна для образовании аппетитной корочки. На сковороде с высокими бортиками разогревают растительное масло и выкладывают курицу в один слой. Обжаривают ее на среднем огне примерно 15 минут, не забывая переворачивать, а также закрывая сковороду крышкой для защиты от разбрызгивания жира.
Готовим сочную подливу
Когда курица приобретет золотистый цвет, к ней добавляют мелко нарезанную половину красной луковицы. Обжаривают всё вместе еще 2-3 минуты, пока лук не станет мягким. Затем приходит время основного соуса: в сковороду добавляют сметану, ketchup и универсальную приправу, аккуратно солят. После этого вливают горячую воду и тщательно перемешивают, поднимая все прижаренные кусочки со дна.
Готовят подливу, накрыв сковороду крышкой, на умеренном огне 5-8 минут — слишком высокая температура может привести к сворачиванию сметаны. Если нужно сделать подливу более густой, разведите ложку муки в холодной воде и добавьте в соус, доведя до загустения.
Готовые куриные плечики подают горячими с любым гарниром, а подлива должна быть однородной и притягательной.
Приятного аппетита!
