Сушка чеснока — это замечательный способ сохранить не только его аромат, но и множество полезных свойств на длительный срок. Это не только практично, но и удобно для использования в кулинарии. Ниже представлены основные шаги, которые помогут добиться идеального результата.
1. Подготовка чеснока
- Начните с выбора свежих, крепких головок чеснока. Они должны быть без любых повреждений.
- Обязательно очистите чеснок от шелухи и разделите на зубчики.
- Каждый зубчик следует очистить от кожуры. Чтобы это сделать проще, можно слегка придавить их плоской стороной ножа или замочить в теплой воде на 10–15 минут.
2. Нарезка и распределение
- Нарезаем очищенные зубчики тонкими пластинами (около 2–3 мм) или измельчаем в чеснокодавилке. Тонкие ломтики высыхают быстрее и равномернее.
- Если планируется сделать чесночный порошок, нарезку стоит выполнить мельче.
- Разложите ломтики чеснока на поддоны электросушилки в один слой, избегая наложения, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Если измельчали в кашицу, распределите ее на пергаментной бумаге или силиконовом коврике.
3. Процесс сушки
- Установите температуру в электросушилке на 50–60 °C. Высокая температура может негативно сказаться на аромате и полезных веществах.
- Время сушки зависит от толщины ломтиков и их влажности, в среднем это занимает от 6 до 12 часов. Регулярно проверяйте готовность и перемешивайте ломтики для равномерной сушки.
- Готовый чеснок должен быть абсолютно сухим, ломким и с легкостью крошиться. Если сушили кашицу, она должна превращаться в твердые кусочки для дальнейшего измельчения.
- После завершения сушки дайте чесноку охладиться. Если хотите порошок, измельчите его в кофемолке или блендере. Храните готовый продукт в герметичных контейнерах или стеклянных банках в сухом и прохладном месте.
Пара советов: сушеный чеснок немного более концентрированный, поэтому используйте его в меньшем количестве, чем свежий. Прежде чем начинать сушку в помещениях, убедитесь в их хорошей вентиляции — запах может быть достаточно выраженным.
Удачной готовки!
