Вкус азиатской кухни: Лакомства, которые вас удивят

Острота и кислота это как танец на языке. Один укус и ты уже в ритме! шеф-кулинар в шортах уверенно заявляет, поправляя защитные очки от брызг соуса, сообщает Шеф В Шортах.

Введение: Привлекательность остроты и кислоты в азиатской кухне

Именно острота и кислинка являются неотъемлемыми характеристиками азиатских кулинарных традиций. Будь это тайский том-ям, корейский бибимбап или вьетнамский фо эти вкусовые нюансы деликатно соединяются в идеальном балансе. В этой статье представлены пять вдохновляющих рецептов, которые трансформируют простые ингредиенты в яркие вкусовые ансамбли.

Знаете ли вы, что:

• Капсаицин, содержащийся в чили, ускоряет обмен веществ.
• Кислота, например, из лимона или тамаринда, способствует лучшему усвоению витаминов.
• Баланс это основной принцип азиатской кухни.

Тайский суп Том-Кха с тофу

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 мл кокосового молока
• 200 г тофу
• 20 г лемонграсса (2 стебля)
• 10 г галангала (1 кусочек)
• 1 лайм (20 г)
• 2 чили (10 г)
• 30 мл соевого соуса (2 ст.л.)

Приготовление:

Замены:

• Галангал можно заменить имбирем.
• Тофу можно заменить темпе.

Кисло-острый салат с манго и тамариндом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 манго (300 г)
• 2 ст.л. тамариндовой пасты (30 г)
• 1 чили (5 г)
• 1 ст.л. рисового уксуса (15 мл)
• 30 г арахиса
• 20 г кинзы

Приготовление:

Замены:

• Тамаринд можно заменить лимонным соком.
• Манго можно заменить папайей.