Яблочные косточки: друзья или враги для здоровья?

Съедаете ли вы яблоки целиком, игнорируя косточки, или же каждый раз вычищаете их с тщательностью? Вопрос о безопасности употребления яблочных косточек продолжает вызывать горячие споры. Пора разобраться, что действительно скрывается за этой темой.

Что стоит знать о яблочных косточках?

Химический состав:

- Амигдалин (до 0,6% от массы ядрышек) при расщеплении этот элемент превращается в синильную кислоту.

- Йод (в безопасном количестве можно употреблять 5-6 косточек в день).

- Косточки также содержат белок и полезные жиры.

Синильная кислота: миф или реальность?

• Смертельная доза составляет примерно 50-60 ядрышек, съедаемых за раз.
• Целые косточки практически не представляют опасности, поскольку их оболочка защищает от расщепления.

Когда яблочные косточки могут быть опасны?

Три главных риска:

Интересный факт:

В процессе приготовления варенья и компотов из целых яблок косточки безопасны при термообработке амигдалин разрушается.

Неожиданная польза и мнение специалистов

Почему некоторые выбирают съедать косточки:

- Они являются источником йода, особенно важным для регионов с его нехваткой.

- Амигдалин изучается за его возможные антираковые свойства.

- Прожевывание косточек может служить массажем для десен.

Что говорят врачи?

Токсикологи предупреждают: случайное употребление 2-3 косточек вреда не принесет, но сознательно их есть не рекомендуется из-за несущественной пользы и существующего риска. Альтернативой могут служить яблочные кожуры в них в 6 раз больше антиоксидантов.

Что учесть при домашних заготовках?

- В компотах и вареньях лучше удалять косточки.

- Свежевыжатый сок можно делать без фильтрации полезные вещества из измельченных косточек безопасны.

- В выпечке семечки теряют свою токсичность.

Таким образом, 1-2 случайно съеденные косточки окажутся без последствий, но сознательное их употребление чревато неоправданным риском. Лучше всего избегать их употребления детям и беременным женщинам, пишет источник.