Съедаете ли вы яблоки целиком, игнорируя косточки, или же каждый раз вычищаете их с тщательностью? Вопрос о безопасности употребления яблочных косточек продолжает вызывать горячие споры. Пора разобраться, что действительно скрывается за этой темой.
Что стоит знать о яблочных косточках?
Химический состав:
- Амигдалин (до 0,6% от массы ядрышек) — при расщеплении этот элемент превращается в синильную кислоту.
- Йод (в безопасном количестве можно употреблять 5-6 косточек в день).
- Косточки также содержат белок и полезные жиры.
Синильная кислота: миф или реальность?
- Смертельная доза составляет примерно 50-60 ядрышек, съедаемых за раз.
- Целые косточки практически не представляют опасности, поскольку их оболочка защищает от расщепления.
Когда яблочные косточки могут быть опасны?
Три главных риска:
Интересный факт:
В процессе приготовления варенья и компотов из целых яблок косточки безопасны — при термообработке амигдалин разрушается.
Неожиданная польза и мнение специалистов
Почему некоторые выбирают съедать косточки:
- Они являются источником йода, особенно важным для регионов с его нехваткой.
- Амигдалин изучается за его возможные антираковые свойства.
- Прожевывание косточек может служить массажем для десен.
Что говорят врачи?
Токсикологи предупреждают: случайное употребление 2-3 косточек вреда не принесет, но сознательно их есть не рекомендуется из-за несущественной пользы и существующего риска. Альтернативой могут служить яблочные кожуры — в них в 6 раз больше антиоксидантов.
Что учесть при домашних заготовках?
- В компотах и вареньях лучше удалять косточки.
- Свежевыжатый сок можно делать без фильтрации — полезные вещества из измельченных косточек безопасны.
- В выпечке семечки теряют свою токсичность.
Таким образом, 1-2 случайно съеденные косточки окажутся без последствий, но сознательное их употребление чревато неоправданным риском. Лучше всего избегать их употребления детям и беременным женщинам, пишет источник.
