Этот пирог нельзя назвать самым бюджетным вариантом, и всенародной популярности он, возможно, не достиг бы без повода. Пеку его обычно только на свой день рождения, ведь его вкус и презентация переведут любой стол в настоящий кулинарный праздник. Вот что потребуется для его приготовления:
Ингредиенты
Для теста:
- Тёплое молоко — 100 мл
- Прессованные дрожжи — 12 г или сухие — 4 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мягкое сливочное масло — 70 г
- Сахар — 2 ст. ложки (35 г)
- Соль — 1 ч. ложка (5 г)
- Мука — около 280 г
Для начинки:
- Сырое филе красной рыбы — 500 г
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Помидор (небольшой или горсть черри) — 1 шт.
- Сыр моцарелла — 120 г
- Соль и молотый перец — по 1/2 ч. ложки
- Для смазывания — 1 желток и 1 ч. ложка молока
Приготовление
Начните с замеса теста холодной ферментации. В тёплом молоке растворите соль и сахар, добавьте дрожжи, затем яйцо и половину муки. Все тщательно перемешайте. После этого вмешайте мягкое сливочное масло, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно получиться плотным и гладким.
Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на три часа (можно на ночь). За час до формовки достаньте тесто, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
Тем временем подготовьте начинку: нарежьте половину рыбы брусочками, остальную часть — кубиками, слегка посолите и поперчите. Измельчите перец и помидор, а моцареллу натрите на тёрке или нарежьте.
После этого обмять тесто и раскатайте его в круг толщиной около 5 мм. Перенесите тесто на пергамент и выложите по краям полоски рыбы, формируя бортик. В центр уложите рыбные кубики, помидоры, перец и обильно посыпьте тертой моцареллой. Накройте пирог пленкой на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
Перед выпеканием смажьте края желтком с молоком и поместите пирог в духовку. Выпекайте 30 минут. После окончания выпечки перенесите пирог на сервировочное блюдо и наслаждайтесь его сочным наполнением.
Этот пирог получится поистине вкусным и прекрасно подойдёт для особых случаев.
