Нут, известный также как турецкий горох, долгое время оставался недостаточно популярным в нашей кухне. Однако в странах Азии, Индии и Турции его широко используют в различных блюдах — от супов до рагу и салатов. Этот питательный и сытный продукт прекрасно сочетается с куриным мясом и разнообразными овощами. Тушеная курица с нутом и специями становится настоящим culinary шедевром. Не забывайте про необходимость предварительного замачивания нута на несколько часов перед готовкой.
Необходимые ингредиенты
- Куриные бедра — 350-450 г
- Баклажан — 1 шт.
- Вареный нут — 200 г (стакан)
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Корица — 1/4 ч. ложки
- Куркума — 0,5 ч. ложки
- Зира — 0,5 ч. ложки
- Итальянские травы — 0,5 ч. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Время приготовления составляет около 1,5 часов.
Этапы приготовления
1. Баклажан нарезать на кружочки, посолить и оценить сухими итальянскими травами. Дополнительно можно добавить мелко нарезанный свежий розмарин, если он имеется. Слегка сбрызните растительным маслом и оставьте на 10 минут.
2. Запекание: поместите баклажаны в духовку на 200°C на 10-15 минут, следя за тем, чтобы они не превратились в чипсы. Ваша цель — уйти от хруста, оставив их сочными.
3. Куриные бедра (желательно без кожи и костей) нарезать и обжарить с луком в сковороде до его прозрачности. Затем добавьте куриные кусочки и специи, влейте бульон или воду для тушения. После этого добавьте несколько ложек сметаны и дайте покипеть около 20 минут, добавляя при необходимости жидкость.
4. В завершающей стадии к курице добавить запеченные баклажаны. Важно аккуратно перемешать, чтобы баклажаны впитали все ароматы соуса.
5. Нут стоит подготовить заранее: его рекомендуется замачивать на ночь. На утро следует слить воду, залить свежей и варить до полной готовности, что займет около 1,5-2 часов. Проверяйте на мягкость, нут должен оставаться целым и не разваливаться. Замороженный нут можно готовить в больших запасах, а затем хранить в пакетах.
6. После добавления вареного нута в сковороду, доведите до кипения и прогрейте пару минут. Не забудьте подрегулировать соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
