Копченые куриные крылышки

Время приготовления: 3,5 часа (включая маринование)

Сложность: средняя

Калорийность: около 220 ккал на 100 г

Копченые куриные крылышки это настоящая находка для любителей аппетитных закусок. Их хрустящая корочка и насыщенный аромат дыма делают это блюдо идеальным выбором для пикников, вечеринок и семейных ужинов. В отличие от жареных версий, копченые крылья радуют уникальной текстурой и ярким вкусом, который запоминается надолго. В данной статье разобраны все этапы приготовления крылышек горячего копчения в домашних условиях, что весьма просто и безумно вкусно, сообщает Еда от ШефМаркет.

Необходимые ингредиенты

• Куриные крылышки 1,5 кг
• Соль 1,5 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Чеснок 34 зубчика
• Молотая паприка 1 ч. л.
• Молотый черный перец ? ч. л.
• Смесь специй для курицы по вкусу
• Соевый соус 2 ст. л.
• Коптильня или гриль с крышкой
• Щепа (ольха, яблоня или вишня) 2 горсти

Этапы приготовления

1. Подготовка крылышек: Крылышки тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. При желании можно убрать крайние фаланги для уменьшения сухости. Сделать пару надрезов для более глубокого проникновения специй.

2. Маринад: В глубокой миске смешать соевый соус, соль, сахар, измельченный чеснок, паприку, перец и любимые специи. Обвалять крылышки в получившемся маринаде, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 23 часа, а лучше на всю ночь.

3. Подготовка коптильни: Разжечь огонь в коптильне или гриле, в это время замочить щепу в воде на 3040 минут. Когда температура в коптильне достигнет 110120C, выложить щепу на угли.

4. Копчение: Разместить крылышки на решетке и закрыть крышку. Процесс копчения займет 1,5-2 часа при поддержании температуры 100120C.

5. Готовность: Готовые крылышки должны иметь золотисто-коричневый цвет, выделять соки и легко отходить от кости. Внутренняя температура должна быть не меньше 75C.

Полезные советы

• Если коптильни нет, можно воспользоваться грилем с крышкой или духовым шкафом с жидким дымом для достижения похожего вкуса.
• Для дополнительной остроты можно добавить в маринад мед, горчицу или немного лимонного сока.
• Чтобы мясо осталось сочным, избегайте перебарщивания с высоким теплом.
• Подавать лучше всего с зеленью, свежими овощами и соусами, такими как барбекю или чесночный.

Копченые крылышки не только радуют своим вкусом, но и являются полезным источником белка и коллагена. Это великолепное блюдо идеально подходит для любого стола, превращая каждое собрание в праздничное событие. Исследуйте этот рецепт и добавьте его в свой кулинарный арсенал!