Время приготовления: 3,5 часа (включая маринование)
Сложность: средняя
Калорийность: около 220 ккал на 100 г
Копченые куриные крылышки — это настоящая находка для любителей аппетитных закусок. Их хрустящая корочка и насыщенный аромат дыма делают это блюдо идеальным выбором для пикников, вечеринок и семейных ужинов. В отличие от жареных версий, копченые крылья радуют уникальной текстурой и ярким вкусом, который запоминается надолго. В данной статье разобраны все этапы приготовления крылышек горячего копчения в домашних условиях, что весьма просто и безумно вкусно, сообщает Еда от ШефМаркет.
Необходимые ингредиенты
- Куриные крылышки — 1,5 кг
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Молотая паприка — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — ? ч. л.
- Смесь специй для курицы — по вкусу
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Коптильня или гриль с крышкой
- Щепа (ольха, яблоня или вишня) — 2 горсти
Этапы приготовления
1. Подготовка крылышек: Крылышки тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. При желании можно убрать крайние фаланги для уменьшения сухости. Сделать пару надрезов для более глубокого проникновения специй.
2. Маринад: В глубокой миске смешать соевый соус, соль, сахар, измельченный чеснок, паприку, перец и любимые специи. Обвалять крылышки в получившемся маринаде, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 2–3 часа, а лучше на всю ночь.
3. Подготовка коптильни: Разжечь огонь в коптильне или гриле, в это время замочить щепу в воде на 30–40 минут. Когда температура в коптильне достигнет 110–120°C, выложить щепу на угли.
4. Копчение: Разместить крылышки на решетке и закрыть крышку. Процесс копчения займет 1,5-2 часа при поддержании температуры 100–120°C.
5. Готовность: Готовые крылышки должны иметь золотисто-коричневый цвет, выделять соки и легко отходить от кости. Внутренняя температура должна быть не меньше 75°C.
Полезные советы
- Если коптильни нет, можно воспользоваться грилем с крышкой или духовым шкафом с жидким дымом для достижения похожего вкуса.
- Для дополнительной остроты можно добавить в маринад мед, горчицу или немного лимонного сока.
- Чтобы мясо осталось сочным, избегайте перебарщивания с высоким теплом.
- Подавать лучше всего с зеленью, свежими овощами и соусами, такими как барбекю или чесночный.
Копченые крылышки не только радуют своим вкусом, но и являются полезным источником белка и коллагена. Это великолепное блюдо идеально подходит для любого стола, превращая каждое собрание в праздничное событие. Исследуйте этот рецепт и добавьте его в свой кулинарный арсенал!
