Сытные овощи с чечевицей

Для всех, кто ценит вкусную и полезную еду, предлагается потрясающий рецепт овощи с чечевицей. Это блюдо не только ароматное и сытное, но и экономичное, что делает его отличным выбором для повседневного рациона, пишет канал.

Что потребуется для приготовления?

• 200 г красной чечевицы
• 2 средние луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ст.л. томатной пасты
• 300 г помидоров
• 4 стакана кипятка
• Пучок петрушки
• 500 г баклажанов
• 400 г картофеля
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• 1 ч.л. сушеного чеснока
• 5 ст.л. растительного масла

Этапы приготовления

1. Сначала чечевицу следует тщательно промыть и замочить на 30 минут в холодной воде.

2. Помидоры необходимо помыть и нарезать небольшими кубиками, после чего отложить.

3. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.

4. Баклажаны нарезать крупными кубиками и смешать с растительным маслом, солью, перцем, паприкой и сушеным чесноком. Уложить их вместе с картофелем, нарезанным аналогично, на противень, покрытый пергаментом, и запекать 25-35 минут.

5. Пока запекаются овощи, на сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить чеснок и специи, быстро перемешать, затем добавить томатную пасту и помидоры, готовить еще 2-3 минуты.

6. После этого добавить промытую чечевицу, залить кипятком, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.

7. Запеченные овощи добавить в сковороду с чечевицей, перемешать и томить на малом огне еще 10 минут.

8. Перед подачей мелко нарезать петрушку или другую любимую зелень и посыпать блюдо. Подается с горячим рагу, возможно, с добавлением сметаны.

Приятного аппетита!