Пирожки, которые влюбляют: секреты грибного шедевра

25 февраля 2026, 01:43

Пирожки — это не просто еда, а настоящая кулинарная поэзия. Существуют тысячи рецептов теста и разнообразных начинок, но каждый новый пирожок с грибами способен вызвать восторг. В поисках идеального рецепта обратимся к опыту московского ресторана ЦДЛ и его шеф-повара Федора Верина, который передал секреты приготовления этих вкусных закусок.

Пирожки, о которых идет речь, готовят в ЦДЛ на протяжении многих лет. Их вкус успели оценить не одно поколение писателей, художников и просто гурманов. Шеф-повар согласился поделиться подробным видео-мастер-классом и рецептом, который обязательно стоит попробовать. Но перед тем как отправиться на кухню, следует учесть несколько важных деталей:

Секреты идеальных грибных пирожков

Разнообразие грибов — это ключ к насыщенному вкусу. Смешивание разных видов значительно обогатит текстуру и аромат начинки.

Лук, обжаренный на сливочном масле, добавит пирожкам сладость и нежность. Не забудьте немного посолить масло перед жаркой — это улучшит цвет и вкус лука.

Шампиньоны нужно мыть под холодной водой для сохранения их текстуры. Не забывайте, что во время варки сушеных белых грибов следует избегать добавления соли, чтобы не испортить их вкус.

При жарке шампиньонов лучше сначала положить их на сухую сковородку, чтобы избавиться от излишней влаги — это важный шаг для достижения правильной консистенции начинки.

Бульон после варки белых грибов не выбрасывайте — он отлично подойдет для супов или соусов, если вы его заморозите.

Грибные пирожки из ЦДЛ

Не упустите возможность сохранить понравившиеся рецепты в своей кулинарной книге. Этот рецепт станет настоящей находкой для всех любителей выпечки.

Источник: Еда.ру

Топ

Почему современная еда лишает нас ощущения насыщения

В бурном ритме жизни люди всё чаще поглощают пищу без должного внимания. Разнообразные йогурты, кремовые пюре, пасты, мягкий хлеб и переработанное мясо требуют минимального усилия — большинство продуктов практически не надо жевать, и этот факт порой...

02:53

Пирожки, которые влюбляют: секреты грибного шедевра

01:43

Нежный запечённый морской язык с сыром для вашего стола

Рыба всегда добавляет особую нотку на любой стол, и блюда из неё восхитительно сочетают лёгкость с насыщающим вкусом. Они прекрасно сохраняют свои качества, даже если не были съедены сразу, что делает их...

00:25

Имбирный чай: переосмысленный взгляд на древний напиток

Имбирный чай сейчас пьют «для укрепления иммунитета», «в борьбе с простудами» или «в качестве средства для похудения». Добавление лимона, меда, куркумы и перца стало привычным, и многие полагают, что чем острее, тем больше пользы.Однако...

Вчера, 22:02

Восхитительный салат с крабовыми палочками, который удивит всех

Этот оригинальный салат поражает своей простотой, в нем всего четыре основных ингредиента, не считая майонеза, который играет здесь ключевую роль. Его можно считать основой, так же как масло в каше — без него никуда! Салат стал настоящей звездой...

Вчера, 22:57

Незабываемые блюда для Пасхи: кулинарные шедевры для праздничного стола

Пасха — это не только время радости и веселья, но и отличная возможность порадовать близких изысканными блюдами. Вот несколько кулинарных идей, которые добавят ярких красок в ваш праздничный стол! Гармония текстур и вкусов Мясная гармошка с перцем и...

Вчера, 20:55

Сытные овощи с чечевицей

Для всех, кто ценит вкусную и полезную еду, предлагается потрясающий рецепт — овощи с чечевицей. Это блюдо не только ароматное и сытное, но и экономичное, что делает его отличным выбором для повседневного рациона, пишет...

Вчера, 19:50

Сочный обед: рыба с овощами на пару в мультиварке

Приготовление рыбы с овощами на пару — это не только здоровый, но и вкусный выбор для обеда или ужина. А мультиварка делает этот процесс простым и быстрым. Ингредиенты для вашего блюда 400 г — форели или другой рыбы 400 г — смеси овощей (брокколи...

Вчера, 18:28

Кабачковые оладьи с сыром и зеленью

Для любителей кабачков это блюдо станет настоящим открытием. Кабачковые оладьи можно подать как прекрасный гарнир или закуску на праздничный стол. Ингредиенты для оладий 2 молодых небольших кабачка 50 г тертого твердого сыра 1 столовая ложка муки с...

Вчера, 17:06

Копченые куриные крылышки

Время приготовления: 3,5 часа (включая маринование)Сложность: средняяКалорийность: около 220 ккал на 100 г — это настоящая находка для любителей аппетитных закусок. Их хрустящая корочка и насыщенный аромат дыма...

Вчера, 15:50

Неожиданные закуски для новогоднего стола: шпроты в роли главного героя

Перед наступлением праздников многие стремятся удивить своих гостей чем-то особенным, однако хочется, чтобы приготовление не заняло целый день на кухне. Особенно это актуально в новогодний период, когда забот хватает, а вдохновение как всегда на...

Вчера, 14:32

Нежные профитроли с взбитыми сливками и шоколадным соусом

В мире десертов настоящий взрыв сладости и текстуры — это профитроли, заполненные легкими сливками и покрытые аппетитным шоколадным соусом. Не упустите возможность стать мастером в их приготовлении! Этот десерт прекрасно сочетается с любыми моментами...

Вчера, 13:04

Откройте для себя классический вкус: рецепт ванильного кекса

Погрузитесь в атмосферу советской кухни с восхитительным рецептом, который непременно украсит ваш стол. Как удивить гостей за чашечкой чая или кофе? Ответ прост – приготовьте ванильный кекс! Ингредиенты для кекса 2 стакана муки 1...

Вчера, 11:40

Секрет вкусной кабачковой пасты, о которой вы не знали

От рецептов с кабачками уже становится скучно, и это замечают многие. «Как же это надоело – одни и те же блюда!» – пишут пользователи в комментариях. Но есть один рецепт, который вновь завоевывает популярность в интернете, и он стоит внимания! Эта...

Вчера, 10:47

Торт в стиле Уэнсдей

Приветствую всех любителей кулинарии и фанатов сериала «Уэнсдей»! В одной из серий этого мистического шоу был замечен атмосферный торт, который стал вдохновением для сегодняшнего рецепта. Приготовим шоколадный десерт, чтобы окунуться в мрачные...

Вчера, 09:49

Вкусные стожки на пару: идеальное решение для обеда и ужина

Стожки на пару – это отличное блюдо, которое прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Сочетание мяса, сыра и грибов сделает ваше питание не только вкусным, но и питательным. Ингредиенты для стожек 400 г – фарша (свинина или...

Вчера, 08:56

Необычные рецепты варенья: от лопуха до оливок

Зима уже пришла, а запасов варенья достаточно? Если ваши фавориты — клубника, жимолость и вишня, то стоит задуматься о более нестандартных вариантах для домашнего хозяйства. Давайте взглянем на несколько экзотических видов варенья! Основные необычные...

Вчера, 08:06

Вкусное угощение для солнечного дня

Как приятно вкушать блюда, которые создают атмосферу радости и уюта! Каждый кусочек может подарить вам не только наслаждение, но и энергетику на целый день.Побалуйте себя и своих близких кулинарными шедеврами, которые придадут настроению солнечный...

Вчера, 06:57

Питающая курица с нутом и ароматными овощами

Нут, известный также как турецкий горох, долгое время оставался недостаточно популярным в нашей кухне. Однако в странах Азии, Индии и Турции его широко используют в различных блюдах — от супов до рагу и салатов. Этот питательный и сытный продукт...

Вчера, 05:34

Как сделать закваску

Закваска – это ключевой элемент в мире хлебопечения, несущий в себе не только разрыхление теста, но и формирование богатства вкуса и аромата. Существует множество методов её создания и поддержания, которые подойдут как для домашних...

Вчера, 04:13