С 16 февраля в Новосибирске стартовала Масленичная неделя — время, когда традиционно пекут блины. Этот древний обычай уходит своими корнями в язычество, где румяный блин ассоциировался с солнечным божеством Ярилой, к которому поклонялись славяне.
Православная традиция придаёт празднику иной смысл, превратив его в символ сытости и изобилия перед началом 48-дневного Великого поста, что также внимательно принимают современные любители кулинарии.
Как выбрать качественную муку
Правильное приготовление блинов во многом зависит от муки. По словам Ольги Широковой, специалиста Новосибирского ФГБУ «ЦОК АПК», лучший выбор — пшеничная мука высшего сорта. Она содержит больше клетчатки и клейковины, что делает блины мягкими и эластичными, а также придаёт им идеальную пористость.
- Цвет качественной муки должен быть белым или слегка кремовым.
- Запах — свежим, без признаков плесени или затхлости.
Хранение и использование муки
Ольга Широкова рекомендует приобретать муку в бумажных или картонных упаковках, так как полиэтиленовые мешки могут привести к утрате её свойств. Хранить муку рекомендуется не более одного года, иначе она может стать источником неприятных сюрпризов, таких как насекомые и плесень.
Перед тем как использовать муку, рекомендуется её просеивать, чтобы удалить возможные примеси. Просеянная мука обеспечивает более воздушную и лёгкую текстуру выпечки.
Берегите здоровье
Специалист подчеркивает важность выбора качественного продукта: неправильная мука способна не только испортить вкус блинов, но и вызвать проблемы со здоровьем. Важные советы по безопасному использованию блинов также были даны ранее службами здоровья в Новосибирске.
