Корвапуусти, известные финские булочки с корицей, прямо-таки завоевали популярность в этой северной стране, о чем свидетельствуют даже упаковки муки с рецептом на эти лакомства. Восточные пряности, как, например, корица и кардамон, способны очаровать даже самых искушённых гурманов. Эти дрожжевые булочки отличаются не только мягкостью и воздушностью, но и своей необычной формой, пишет канал.
Ингредиенты для выпечки
Для теста потребуется:
- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей или 8 г сухих
- 250 мл молока
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка молотого кардамона
Для начинки:
- 2 ч. ложки молотой корицы
- 80 г сливочного масла
- 50 г сахара
Для украшения:
- 1 ч. ложка кокосовой стружки или сахар жемчужный (термостабильный)
Приготовление корвапуусти
Дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие — это не имеет значения в данном рецепте. В глубокой миске теплое (но не горячее) молоко смешайте с дрожжами, добавьте кардамон, соль и сахар. Растопите сливочное масло и влейте его в яично-дрожжевую массу, затем аккуратно отделите желток от белка: желток вмешайте в тесто, а белок оставьте для смазки.
Постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто, а затем перенесите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте перемешивать. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 50-80 минут для подъема.
Формирование и выпечка
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на две части. Разогрейте духовку до 200 градусов, а противень застелите пергаментом. Сначала раскатайте одно из делений теста в прямоугольник размером 30х40 см. Нанесите на него мягкую начинку, смешанную с корицей и сахаром, после чего скатайте в рулет. Разрежьте рулет на равные трапеции, придайте им форму бабочек, прижимая в центре.
Выложите заготовки на противень и дайте им еще немного подняться. Смазывайте взбитым белком и посыпьте жемчужным сахаром или кокосовой стружкой. Выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки. Наслаждайтесь теплым угощением с молоком или кофе — финские булочки с корицей подойдут для любого стола!
