История ресторана Прага: Вкус прошлого и забытые рецепты
Ресторан Прага долгое время олицетворял гастрономическую культуру Советского Союза. Его меню включало уникальные блюда, такие как слоеный Чешский сыр с сырокопченым карбонадом, Влашский салат и бисквитный рулет Влтава. Тем, кто жаждет попробовать эти рецепты, стоит заглянуть в конец статьи.
Арбатская площадь и Ресторан Прага
Ресторан Прага, расположенный на Арбатской площади, с времен своего открытия в начале XX века обзавелся многими легендами. В ноябре 1917 года, когда страна переживала бурные времена, он стал пристанищем для светских личностей, жаждущих восхищения и ностальгии по былым дням. В тот период, однако, заведение столкнулось с суровыми реалиями: в 1918 году оно было закрыто и национализировано.
Затем помещения ресторана были переоснащены, и часть из них использовали для научной библиотеки, а также торговых точек. Но в 1924 году происходит важное событие: Прага вновь открывает свои двери, и повара возвращаются к делам, чтобы вновь радовать советских граждан гастрономическими изысками.
Возрождение и популярность
С открытием в 1955 году после капитальной реконструкции ресторан Прага вошел в новую эру. В меню появились блюда чешской кухни: бигос, шпикачки, жареная свинина, а также легкие чешские напитки. Договоры о поставках позволили ресторану предлагать продукты высшего качества, включая пиво и кондитерские изделия, которые стали основой известного кондитерского цеха под руководством Владимира Гуральника. Популярные торты, такие как Прага и Птичье молоко, завоевали сердца и вкусы множества советских граждан.
С увеличением популярности Праги её посетителями стали советские элиты, которые организовывали здесь масштабные свадебные банкеты и юбилеи. Одним из самых запоминающихся событий стало закрытие ресторана для обслуживания свадьбы дочери Генерального секретаря ЦК КПСС. Это лишь подтверждает статус заведения на гастрономической карте страны.
Вкусные воспоминания
Время от времени в памяти остались истории о чудесных закусках и напитках, таких как Бехеровка и знаменитое чешское пиво. Кулинарные традиции передавались от шеф-поваров, что позволило создать множество популярных рецептов. Дегустаторы того времени до сих пор вспоминают вкус утки по-чешски и слоёного сыра.
Прага до сих пор является символом не только московской, но и всей советской кухни, а её наследие продолжается в гастрономической культуре России. Список блюд из меню заведения, ушедших в небытие, стал предметом ностальгии для многих.