Секреты идеальной солености сала

Настоящий гастрономический шедевр начинается с простого, но очень вкусного ингредиента сала. Один из самых популярных способов его приготовления сухая засолка. Благодаря этой технике, сало становится невероятно ароматным и насыщенным вкусом. Данный рецепт идеально подходит для того, чтобы порадовать своих близких, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".

Необходимые ингредиенты

Для этой вкусной закуски понадобятся:

• Сало: 1200 г
• Соль: 12 пачки

Для приготовления двух смесей специй:

• Первый набор:

  - Сухой чеснок 2 ч. л.

  - Чёрный молотый перец 1 ч. л.

  - Красный молотый перец 1 ч. л.

  - Паприка 1 ч. л.

  - Кориандр 1 ч. л.

  - Лавровый лист (молотый) 2 шт.

• Второй набор:

  - Сухой чеснок 2 ч. л.

  - Порошковая горчица 2 ч. л.

  - Чёрный молотый перец 1 ч. л.

  - Душистый перец 1 ч. л.

  - Сушёный укроп 2 ч. л.

Этапы приготовления

1. Первым делом следует нарезать сало на кусочки нужного размера, оставляя шкуру нетронутой. Этот шаг создаст эффект гармошки, что поможет соли лучше проникнуть во внутренние слои.

2. Поместить сало в глубокую ёмкость и обильно посыпать солью, особенно в аккуратно сделанные надрезы. Контейнер закрыть и оставить при комнатной температуре на 6 дней.

3. По прошествии срока, тщательно смыть соль под проточной водой или просто счистить. Промокнуть сало бумажной тканью и дорезать куски до конца получится около восьми штук.

4. Подготовить две смеси специй и обвалять в них кусочки сала. Каждый кусочек при этом следует обмазывать специями и завернуть в пергамент. Убрать в холодильник на сутки.

5. После этого сало можно размещать в морозильнике, но ожидание только усилит его аромат и вкус.

Полезные советы для успешной засолки

• Выбирайте сало толщиной от 3 до 5 см оно будет более мягким и насыщенным.
• Не спешите с нарезкой и дайте сало полежать в специях, чтобы оно полностью пропиталось ими.
• Используйте только крупную каменную соль она лучше удерживает влагу и создает оптимальные условия для засолки.

Несмотря на все поправки на здоровье, сало это настоящий энергетический ресурс. Его история уходит корнями в далёкие времена, когда его использовали для восстановления сил после тяжелых походов. Так что, наслаждаясь свежеприготовленным салом, можно забыть о диетах, ведь жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в этом удовольствии!