Ингредиенты на 6 порций:
- 1 средний баклажан
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 300 г томатов черри
- 200 г свежей моцареллы
- пучок свежего базилика
- соль и перец по вкусу
Для заправки:
- 50 мл бальзамического уксуса
- 1 ч. ложка меда
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка перца
- 100 мл оливкового масла
Приготовление
Баклажан следует нарезать кружочками, тогда как помидоры черри можно разрезать на половинки. Моцареллу нарезают кубиками, а листья базилика просто рвут на кусочки. Все ингредиенты для заправки нужно хорошо перемешать.
Чтобы баклажаны получили аппетитную корочку, их обжаривают на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до нежного состояния. После жарки не забудьте посолить и поперчить их.
В отдельной миске аккуратно смешайте томаты, сыр и базилик, обильная порция заправки на этом этапе поможет подчеркнуть вкус.
Теперь превращаем блюдо в настоящий гастрономический шедевр: выкладываем баклажаны на большое блюдо, а сверху красим их нашей смесью капрезе. Если хотите, добавьте немного более заправки для пикантности.
Тандем с Мальбеком
Это блюдо отлично сочетается с винами сорта Мальбек, которые можно приобрести в винотеках сети Монополь и LADOGAWine. Также доступен предварительный заказ на сайте www.ladogawine.ru.
