Когда речь заходит о зимних заготовках, не стоит ограничиваться только традиционными славянскими рецептами. Интересные способы маринования овощей можно найти и в кулинарии Азербайджана, где сладкий болгарский перец с зеленью превращается в оригинальное блюдо. Несмотря на различия в приготовлении, основа остается общей — это, безусловно, натуральные ингредиенты.
Для успешной консервации перца рекомендуется использовать исключительно натуральный уксус. Разбавленные эссенции не подойдут. Вот что вам потребуется для создания ароматной закуски.
Ингредиенты для закуски
- 1 кг стручкового зеленого сладкого перца
- 4-5 шт. красного сладкого перца
- 0,7 л фруктового, виноградного или винного уксуса
- 2 ч.л. соли
- Пучок зелени кинзы (сельдерей в сезон)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Тщательно помыть и обсушить все компоненты. У перцев обрезать плодоножки, удалить семена. Зеленые перцы оставить целыми, красные — нарезать кольцами.
2. В средней кастрюле смешать уксус с одним стаканом воды, довести до кипения и добавить подготовленные перцы.
3. Посолить содержимое, подождать 10 минут, затем вынуть перцы и остудить. Добавить к ним нарезанную зелень и аккуратно перемешать.
4. Поместить смесь в стерилизованные банки, залить оставшимся уксусом, добавив по мере необходимости для полной заливки.
Закуска будет готова к употреблению через 2-3 дня, что делает ее отличным вариантом для зимнего стола. Хранить перцы можно в прохладном месте — уксус надежно защитит их от порчи, что позволит наслаждаться вкусной закуской на протяжении всей зимы, сообщает Империя вкусов.
