Ситуация развернулась ближе к закрытию заведения несколько лет назад. Официантка Катя просила менеджера отпустить её пораньше из-за личных дел, однако все оставшиеся сотрудники уверили её, что справятся сами. На этом фоне в кафе вошёл знакомый посетитель, к которому у нас было много вопросов.
- Извините, но мы уже закрываемся, – сказала Катя, однако менеджер Ольга тут же вмешалась, уточнив, что рабочее время ещё не закончилось.
После того, как Катя усадила клиента за стол, ситуация вышла из-под контроля. Вернувшись из кухни, я увидел, как накаляется страсть.
Клиент, который выглядел вполне уверенно, пытался использовать своё положение постоянного гостя, чтобы уговорить Катю разрешить ему выпить домашнее вино из Абхазии, которое он принес с собой. Он высказывал предпочтения к пасте и намеревался сочетать её с этим напитком.
Кто прав: клиент или заведение?
Катя пыталась объяснить, что регламенты заведения не допускают употребление привозных напитков. Мужчина, хоть и выглядел уверенно, не пренебрегал идеей позвать менеджера для разъяснения ситуации.
Когда Ольга подошла к столику, она быстро поняла, о чем идет речь. Несмотря на то, что клиент был постоянным, она напомнила ему о правилах:
- Употребление сторонних напитков не допускается, так как заведение несет ответственность за качество сервиса.
- В случае неприятностей с посторонними продуктами, заведение оказалось бы в крайне сложной ситуации, отвечая за здоровье клиентов.
Ситуацию удалось урегулировать, хотя клиент остался недовольным. Ольга оставалась на своём, поясняя, что их заведение тщательно следит за качеством продуктов и не может взять ответственность за привозные напитки. После ужина гость вышел без чаевых.
Законы и рекомендации в кафе
На следующий день констатировалось, что в городе происходил ряд отравлений, и коллеги пришли к выводу о предпочтительности соблюдения правил. Ольга оказалась совершенно права в своем решении.
В большинстве заведений правило о запрете на прием пищи и напитков вне меню не случайно: ответственность за здоровье клиентов в первую очередь лежит на кафе. Некоторые заведения идут на изощренные шаги, такие как пробковый сбор или запрос чеков, чтобы защитить себя, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
