Курник — это не просто пирог, это настоящая находка русской кулинарии. Этот сытный и ароматный вариант выпечки с курицей идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Благодаря пошаговому руководству, любой желающий сможет воплотить этот классический рецепт в жизнь, независимо от уровня кулинарного мастерства.
Ингредиенты для курника
- 1 стакан молока;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка сахара;
- 25 г живых дрожжей;
- 500 г муки;
- ч. ложки соли;
- 1 яичный желток для смазывания;
- 2 куриных филе;
- 50 мл куриного бульона;
- небольшие пучки петрушки и укропа;
- соль и черный перец по вкусу;
- лавровый лист и перец горошком — для бульона.
Приготовление курника: этапы
- Замес теста: Нагреть молоко, чтобы оно стало теплым. В миске рассыпать дрожжи, влить половину молока и оставить на некоторое время. Затем добавить сахар и немного муки, перемешать до консистенции сметаны.
- Подъем теста: Оставить опару в теплом месте на 20 минут, пока она не увеличится в два раза. Затем просеять список муки, добавить яйцо и соль, влить оставшееся молоко и растопленное масло. Смешать с подошедшей основой, замесить тесто.
- Приготовление начинки: Отварить куриное филе с лавровым листом и перцем горошком. После готовности остудить и разобрать на волокна. Измельчить зелень, смешать с курицей и немного бульона, чтобы начинка была влажной.
- Формирование пирога: Разделить тесто на две части, раскатать меньшую и выложить начинку, накрыть большой частью теста. Защепить края, смазать желтком, сделать отверстие для выхода пара.
- Выпечка: Выложить пирог на пергамент и запекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
Курник может быть настоящим кулинарным шедевром, если добавить различные начинки. Например, дополнить курицу грибами или рисом с яйцом, создавая многослойный пирог, который точно покорит всех членов семьи.
