Пицца из картофеля: новое прочтение классического блюда
Картофельный гид для гурманов: желательно выбирать сорта, предназначенные для запекания, так как они остаются рассыпчатыми и отлично впитывают ароматный соус. Начинку для этой оригинальной "пиццетты" можно адаптировать на любой вкус, добавляя любимые мясные деликатесы, грибы или различные сыры.
Составляющие шедевра
- 8 средних картофелин (примерно 600 г)
- 150 г моцареллы для пиццы
- 8 ломтиков колбасы чоризо (около 80 г)
- 8 помидоров черри (100 г)
- 150 г томатного соуса с базиликом
- 80 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец
- Листочки базилика для украшения
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Промойте картофель под водой с помощью щетки и отварите его в мундирах до полной мягкости, это займет около 30 минут.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 220С. Выложите отваренный картофель на противень, предварительно застеленный смазанным маслом пергаментом. Оставьте между картофелинами расстояние. Накройте картофель вторым листом пергамента, также смазанным маслом, и аккуратно расплющите каждую картофелину дном кастрюли.
Шаг 3: Снимите верхний лист пергамента и полейте каждую расплющенную картофелину около половины чайной ложки оливкового масла. Поставьте в верхнюю часть духовки и запекайте около 10 минут до образования золотистой корочки.
Шаг 4: Нанесите томатный соус на картошку, уложите сверху колбасу, посыпьте тертой моцареллой и добавьте половинку помидора черри. Поместите обратно в духовку на 3 минуты. Подавать сразу же, пока горячая.
Совет шефа
Это блюдо можно адаптировать для приготовления на сковороде (в рамках четвертого шага под крышкой). Однако перед жаркой советуется посыпать картофель картофельным крахмалом для максимального эффекта.