На полках рыбных магазинов Карелии свежая скумбрия привлекает внимание покупателей. Как сообщают эксперты Агентства по продвижению рыбной продукции (АПРП), всего 30 граммов этой рыбы в день помогут вам удовлетворить потребность организма в полезной омеге-3 и одновременно снизить уровень холестерина.
Научные данные подтверждают, что индекс атерогенности — показатель, указывающий на риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за высоких уровней холестерина, у рыбы в два раза ниже, чем у многих других продуктов. Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) также подчеркивает, что такие болезни, как инфаркт и инсульт, продолжают оставаться угрозой для здоровья многих людей.
Польза омега-3
Скумбрия занимает лидирующие позиции по содержанию омега-3: в 100 граммах этой рыбы записано до 6,45 грамма полиненасыщенных жирных кислот. На основе данных АПРП, чтобы поддерживать уровень холестерина в норме и минимизировать риски сердечно-сосудистых заболеваний, требуется всего лишь 30 граммов скумбрии в день.
Не только скумбрия обладает целебными свойствами. Сардины также полезны — 100 граммов этой рыбы содержат до 4,46 грамма омега-3. Сельдь и горбуша тоже могут похвастаться значительным содержанием полезных кислот: до 2,93 грамма и 1,32 грамма соответственно в 100 граммах продукта.
Правильное приготовление рыбы
Однако визуальная привлекательность и питательная ценность рыбы зависят не только от ее сорта, но и от способа приготовления. Омега-3 жирные кислоты чувствительны к температуре, поэтому для сохранения до 80% их полезных свойств рекомендуется запекать или тушить рыбу в течение 25 минут, либо готовить на гриле от 5 до 10 минут. При этом важно не использовать много масла, чтобы не увеличивать калорийность и содержание насыщенных жиров.
Некоторые специи, как, например, розмарин, могут помочь сохранить омега-3 при термической обработке.
