Приготовление этого кулича - настоящая радость. Неповторимый аромат, наполняющий кухню, создаёт атмосферу праздника. Пасхальный краффин обладает мягкой слоистой текстурой и аппетитной хрустящей корочкой. Сочетание апельсинового сока, изюма и цукатов создает изысканный вкус, который невозможно забыть!
Для украшения достаточно посыпать краффин сахарной пудрой, ведь его внешний вид и без того изумителен. Однако, если хочется немного изменить это великолепие, глазурь также может стать отличным вариантом - но стоит учесть, что часть его красоты будет скрыта.
Важно помнить о размере куличей: меньшие экземпляры выпекаются заметно быстрее, чем крупные.
Ингредиенты для краффина с песочной крошкой
Для теста:
- 350 г муки
- 150 мл молока
- 9 г сухих дрожжей
- 1 крупное яйцо
- 2 желтка
- 70 г сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 30 мл сока апельсина
- Цедра 1 апельсина
- 40 г растопленного сливочного масла
- 1 г ванилина
Для начинки:
- 40 г сливочного масла
- 200 г цукатов, изюма и клюквы
Для песочной крошки:
- 70 г муки
- 70 г коричневого сахара
- 50 г сливочного масла
- Сахарная пудра для посыпки
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с приготовления опары: смешайте ложку сахара, пару ложек муки, дрожжи и тёплое молоко. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. После этого соедините яйцо, желтки, опару, оставшийся сахар, молоко, растопленное масло, соль, ванилин, сок и цедру апельсина. Перемешайте, затем добавьте муку и замесите тесто.
3. Вымешивайте тесто около 10 минут, затем оставьте его в накрытой миске в теплом месте на полтора часа для подъёма.
4. Когда тесто увеличится в размере, разбейте его на 6 равных частей и скатайте их в шарики. Оставьте под пленкой на 30 минут.
5. Приготовьте песочную крошку, смешав муку, сахар и сливочное масло. Перетрите ингредиенты.
6. Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте один из шариков теста в тонкий пласт. Смажьте его маслом и равномерно посыпьте песочной крошкой, добавив цукаты и изюм.
7. Сверните тесто с начинкой в рулет и оставьте на расстойку на несколько минут под пленкой.
8. Разогрейте духовку до 140 градусов, выпекайте краффины сначала 10 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте до румяности.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь ароматом праздника!
