Салат с языком и ланспиком: вкусные традиции на вашем столе

Этот салат настоящая кулинарная находка для любителей сытных и оригинальных блюд. Основой рецепта является говяжий язык и вареное мясо, а заправка из редьки и ланспика добавляет неповторимый вкус.

Что такое ланспик?

Ланспик это бульон, который после остывания превращается в желе. Это необычное ложное мясо служит великолепным украшением для салата. Чтобы создать ланспик, нужно тщательно охладить бульон до состояния желе, после чего его нарезают кубиками и выкладывают на тарелке с основными ингредиентами.

Ингредиенты для приготовления салата

• 1 говяжий язык (примерно 1,2 кг)
• 500 г верхней части голяшки (с небольшим количеством кости и мяса)
• 4 крупных зеленых редьки
• 1 длинноплодный огурец
• 3 большие луковицы
• майонез Провансаль
• растительное масло и мука по вкусу
• соль и свежемолотый черный перец

Ингредиенты для ланспика

• 1 кг нижней части говяжьей голяшки (кость и соединительная ткань)
• 1 маленькая луковица
• 34 черешка сельдерея

Приготовление этого салата потребует терпения и немного времени, но результат станет настоящим кулинарным шедевром на любом столе.