Секреты приготовления ароматного рагу из свинины с баклажанами
Рагу из свинины с баклажанами и овощами — это не просто сытное, но и невероятно вкусное блюдо, которое можно легко сделать как на сковороде, так и в духовке. Это идеальный вариант для ужина, который порадует всю семью.
Приготовление на сковороде
Для 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:
филе свинины — 600 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
баклажаны — 2 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
крупный помидор — 1 шт.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
базилик — 2 веточки;
соль и перец — по вкусу;
Алгоритм действий:
Филе свинины тщательно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок измельчить.
Баклажаны, сладкий перец и помидор вымыть, обсушить. Сладкий перец разделить пополам, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.
Помидор и баклажан также нарезать кубиками, стараясь придерживаться одинакового размера с мясом.
В глубокой сковороде на раскаленном оливковом масле обжарить лук с чесноком в течение 5 минут до прозрачности.
Добавить свинину и жарить до легкой корочки, затем добавить баклажаны и сладкий перец. Готовить на среднем огне до мягкости овощей.
Мелко нарезать листья базилика и добавить в сковороду, приправив солью и перцем. Можно добавить и смесь пряных трав по вкусу.
Держать рагу на огне еще 5–7 минут, после чего подавать с гарниром, таким как картофельное пюре или рис.
Совет: меньшие баклажаны перед приготовлением не нужно обрабатывать, так как они практически не горчат.
Приготовление в духовке
Вот что потребуется для запекания:
помидоры — 330 г;
баклажаны — 230 г;
желтый болгарский перец — 130 г;
красный болгарский перец — 130 г;
морковь — 65 г;
лук репчатый — 130 г;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 3 ст. л.;
паприка — 1 ч. ложка;
соль и черный перец — по вкусу;
петрушка свежая — 20 г.
Этапы приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Лук нарезать полукольцами и выложить в смазанную маслом форму для запекания, приправив паприкой, солью и перцем.
Морковь нарезать тонкими кружочками, добавить в форму к луку.
Обжаренное мясо половиной дозы выложить сверху.
Чеснок нарезать пластинками, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Баклажан нарезать кубиками и выложить на картофель.
Добавить оставшееся мясо вместе с соком от жарки.
Болгарский перец нарезать большими кубиками и выложить в форму, затем добавить помидоры, также нарезанные, и приправить.
Половину петрушки мелко нарезать и присыпать блюдо, затем закрыть фольгой и запекать около 90 минут.
После запекания извлечь из духовки, снять фольгу и украсить свежей петрушкой.
Совет: выбирайте спелые и плотные помидоры, они лучше сохранят форму во время запекания.
