Меню на 9 октября 1875 года впечатляет своей эклектичностью и разнообразием. Представьте себе: на столе суп из яичных желтков, за ним — вареники, а затем — жареные кишки с кашей, и в завершение — воздушное яблочное суфле. Сегодня предлагается вниманию рецепты из «Полной поваренной книги русской опытной хозяйки» Е.А. Авдеевой, которая обещает внести нотку смелости в привычное домашнее меню!
Суп из яичных желтков
Для приготовления этого необычного блюда понадобится 1,2 литра бульона и 3 яичных желтка. Желтки необходимо тщательно взбить и соединить с бульоном. В отдельной кастрюле растопите кусочек масла, обжарьте одну ложку муки до коричневого цвета и смешайте с желтковой массой. Доведите до кипения, не забывая помешивать. Приправьте по вкусу и добавьте немного масла перед подачей. Суп будет великолепно сочетаться с обжаренными гренками из белого хлеба, сообщает Дзен-канал "Невыдуманные истории еды".
Вареники хохлацкие
Вареники — это настоящая классика украинской кухни. Для теста потребуется 2-3 яйца, стакан воды и немного соли. Муку в рецепте не упоминают, но она, безусловно, обязательна. Замесите тесто, раскатайте и нарежьте круги. Начинка состоит из творога, который нужно было предварительно подготовить, добавляя яйца и немного соли. Варите вареники в кипящей воде до готовности и подавайте с чухонским маслом и свежей сметаной.
Яблочное суфле
Это десерт на четверых. Для него достаточно 2 яблок — их нужно испечь и протереть через сито. Затем взбейте 3 белка в крепкую пену, добавьте 2 столовые ложки мелкого сахара и смешайте с полученной яблочной массой. Вылейте суфле на тарелку, посыпьте сахаром и запеките в духовке до золотистой корочки. Подавайте с ароматом праздника и радости!
Необычное меню из 1875 года предлагает нам заглянуть в историю кулинарии и попробовать свои силы в приготовлении этих необычных блюд. Может быть, они станут любимыми в вашем доме!
