Горчица — это не просто приправа, а настоящая классика, идеальная для мясных угощений, рыбы, овощных салатов и даже супов. Многие вспоминают времена, когда в столовых на каждом столе стояли емкости с этой заправкой — без ограничения в количестве и совершенно бесплатно.
Существует множество способов приготовления горчицы, но предлагаем рассмотреть классический рецепт так названной «русской горчицы».
Ингредиенты
- Порошок горчицы — 50 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Гвоздика — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Корица — небольшой кусочек
- Вода — 125 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка (рекомендуется «Слобода»)
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
Приготовление
Начать стоит с сотейника: в него поместить соль, сахар, лавровый лист, корицу и гвоздику. Залить все это водой и поставить на огонь, доведя до кипения. Прокипятить 2-3 минуты, затем накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
После остывания процедить раствор через сито и вновь довести до кипения. Можно использовать для этого как сотейник, так и кружку в микроволновке.
Теперь налить в любую подходящую посуду 100 мл горячего раствора. Это важно — горячая вода поможет снизить остроту горчицы. Постепенно добавляя горчичный порошок, тщательно размешивать венчиком до получения однородной массы без комков. Консистенцию можно регулировать, добавляя оставшийся горячий раствор, в зависимости от предпочтений.
После этого в массу влить уксус и растительное масло, что придаст горчице нежность. Хорошо перемешать до получения однородной массы.
Переложить готовую горчицу в небольшую баночку с крышкой, завернуть в салфетку и оставить до полного остывания на 12 часов, но лучше оставить на сутки. Теперь можно использовать по мере необходимости. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
