Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini group, поделился актуальными данными о состоянии ресторанного рынка в своем телеграм-канале. По его информации, с начала 2026 года количество посетителей ресторанов сократилось на 15-20% по сравнению с предыдущим годом, сообщает Город Прима.
К изменениям — с реальностью
Чемеренко отметил, что текущая ситуация заставляет рестораны пересматривать свои бизнес-процессы. По его мнению, на рынке смогут остаться лишь те заведения, которые будут активно работать над качеством еды, обслуживания и оптимизацией своих процессов.
Супермаркеты становятся конкурентами
Кроме того, шеф-повар заметил, что по вечерам в супермаркетах наблюдается заметный наплыв покупателей, а предложения готовой еды становятся все более разнообразными. Это ярко показывает, что рынок готовой пищи активно развивается, что в свою очередь отбирает часть клиентов у ресторанов.
Финансовые трудности отрасли
Добавим, что изменения в налоговом законодательстве также оставляют свой след, приводя к закрытию магазинов и ресторанов в Красноярске. Рынок на глазах меняется, и заведениям необходимо адаптироваться к новым условиям.
Не забывайте, что в городе уже закрыли филиалы популярных сетей, таких как «Панда и гусь», а также затрудняется работа фастфудов.
фото: FreePik
