Нет необходимости отправляться в дорогую кондитерскую, чтобы насладиться мягкими и вкусными пирожными. Эти деликатесы можно легко приготовить у себя на кухне. Лимонные пирожные по рецепту из французской кондитерской станут прекрасным дополнением к любому праздничному столу или просто к чаепитию, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Что потребуется для приготовления?
Для теста и начинки понадобятся:
- 4 крупных яйца
- Щепотка соли
- 120 грамм сахара
- 120 грамм муки высшего сорта
- 4 грамма разрыхлителя
- 40 мл лимонного сока
- 30 мл воды
- Чайная ложка лимонной цедры
- 3 яйца
- 190 грамм сахара
- 75 грамм сахарной пудры
- 300-350 грамм сливочного сыра
- Чайная ложка лимонной цедры
- 10 грамм кукурузного крахмала
- 130 мл лимонного сока
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом займитесь основой пирожных. Разделите 4 яйца на белки и желтки, добавьте к ним сахар и немного соли, затем взбейте до получения пышной массы. Введите желтки и снова взбейте. После этого аккуратно просейте муку с разрыхлителем и замешивайте тесто. В самом конце добавьте лимонный сок, цедру и воду.
Подготовьте противень, выстелив его пергаментом и смазав маслом. Вылейте тесто ровным слоем толщиной около одного сантиметра. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте около 25 минут. После выпекания охладите корж на решетке.
Когда корж остынет, нарежьте его на кружочки. Из оставшихся обрезков сделайте крошку, немного подсушив их в духовке.
Для крема взбейте мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой, затем переложите в кондитерский кулек и отложите в сторону. Начинка готовится из взбитых яиц с сахаром, крахмалом и лимонной цедрой. Доведите массу до кипения, добавьте лимонный сок и охладите.
Теперь аккуратно введите начинку в пирожные с помощью кондитерского шприца, и обваляйте их в крошке от коржа. Готовые пирожные можно подавать к столу немедленно.
Приятного аппетита!
