Праздник Пасхи – это не только время для духовного размышления, но и возможность порадовать близких вкусными угощениями. В этом материале представлены проверенные и аппетитные рецепты, которые помогут сделать пасхальный стол поистине незабываемым.
Традиционный пасхальный кулич на сливках
Ингредиенты
- Сливки 10% — 500 мл
- Сливочное масло — 200 г
- Желтки — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Мука — 900 г
- Свежие дрожжи — 35 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу
- Цедра одного апельсина
- Цедра половины лимона
- Изюм и цукаты по желанию
Приготовление
1. В небольшом количестве теплых сливок растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Настоять в теплом месте в течение 15-20 минут до появления пены.
2. Смешать оставшиеся теплые сливки, муку и дрожжевую смесь, оставив бродить на час до увеличения объема вдвое.
3. Взбить желтки с оставшимся сахаром, ванилью, солью и цедрой. Добавить подошедшую опару и постепенно вводить муку, тщательно вымешивать тесто, добавляя масло.
4. Дать тесту подойти в тепле, накрытым полотенцем, пока оно не увеличится в три раза.
5. Добавить изюм и цукаты, дать тесту подняться еще на час.
6. Разложить тесто по формам и дать им подняться, после чего выпекать: сначала 10 минут при 200°C, затем 30-40 минут при 170-180°C. Готовые куличи остудить на решетке.
Заварной белковый крем для украшения
- Белки — 4 шт.
- Сахар — 300 г
- Вода — 80 мл
- Лимонный сок по желанию
Приготовление крема
1. Приготовить сахарный сироп, проваривая на небольшом огне 6 минут.
2. Взбить белки и постепенно добавлять сахар и сироп, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков. Крем готов для украшения куличей.
Кофейно-шоколадная пасха
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Сливки — 250 мл
- Шоколад — 50 г
- Молотый кофе — 1,5 ст. ложки
- Вода — 70 мл
Приготовление
1. Сначала сварить кофе и остудить его.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. Соединить творог, сливки, сахар и все пробить блендером. Добавить кофе и шоколад, снова перемешать.
4. Выложить массу в форму и оставить под гнетом на ночь в прохладном месте.
Творожная пасха на желтках
Ингредиенты
- Творог — 400 г
- Два желтка сваренные
- Сливочное масло — 150 г
- Сливки — 80 г
- Цукаты и изюм по вкусу
Приготовление
1. Отварить яйца и отделить желтки.
2. Размягченное масло взбить с сахаром и добавить желтки.
3. Соединить с протертым творогом, фруктами и перемешать. Уложить в форму и оставить под гнетом на 8 часов.
