Суп с ветчиной – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, пришедшая к нам из глубины веков. Этот сытный мясной суп можно назвать изюминкой осеннего сезона, но его тепло и насыщенный вкус заставляют возвращаться к нему в зимние морозы и во время праздников, таких как Пасха.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
Для приготовления супа, который хватит на 6-8 порций, понадобятся:
- 1 кг мякоти говядины с задней ноги
- 250 г вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 крупная морковка
- 1 большая репа
- 2 корня петрушки
- 1 корень сельдерея
- 4 крупных спелых помидора
- 4 небольшие молодые картофелины
- Половина кочана савойской капусты
- Пучки петрушки и укропа
- Топленое масло
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Поместите говядину в кастрюлю и залейте холодной водой – около 2 литров. Доведите до кипения, снимая пенку, и варите на минимальном огне без крышки в течение часа. Затем выньте мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Процедите бульон.Овощи – морковь, репу, петрушку и сельдерей – очищаем и нарезаем крупными дольками. Кочан савойской капусты также подготавливаем: убираем верхние листья, разрезаем на 5-7 частей, оставляя кочерыжку.Разогрейте топленое масло и возьмите обливной горшок. Выложите дно и стенки ветчиной, затем чередуйте слоями мясо и овощи, каждый слой приправляя маслом, солью и перцем, а также добавляя пучки зелени между слоями.Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, нарежьте на 8 частей и уберите семена. Выложите помидоры на последний слой, затем нарезанный кружками картофель, полейте маслом и подсолите.Аккуратно влейте в горшок слегка остывший бульон. Закройте горшок крышкой (если она не совсем плотно закрывается, оберните соединение фольгой) и поставьте в духовку, разогретую до 160 °C, на полтора часа. Подавайте суп горячим и наслаждайтесь семейным уютом.
