Классический итальянский рецепт фрикаделек — это не просто еда, это настоящее искусство! Итальянки знают, что важные ингредиенты для идеальных польпетте — это не только мясо, но и яйца, хлебные крошки и, конечно, пармезан. Эти фрикадельки настолько восхитительны, что, стоит вам их попробовать, как вы неизбежно окажетесь в их плену, готовя снова и снова.
Приготовленные в ароматном томатном соусе, польпетте остаются удивительно сочными и нежными. Высокая температура запекания дает возможность мясу просто таять во рту. Пасту к ним можно приготовить за считаные минуты — идеальное решение для быстрого и вкусного ужина!
Ингредиенты для польпетте
- 500 - 600 г говяжьего фарша
- 100 г хлебных крошек (сухари крупного помола)
- 100 г тертого пармезана
- 3 яйца
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 банки (800 г) резанных томатов или томатной пассаты
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Петрушка, листья базилика
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Соль, молотый черный перец
Приготовление
1. Разогрев духовку до 200°C, необходимо в большой миске тщательно смешать фарш, хлебные крошки, тертый сыр, яйца и рубленую зелень. Посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте мускатный орех. Для лучшего результата стоит оставить фарш в холодильнике на некоторое время.
2. Для соуса на среднем огне обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности. Затем добавьте томаты, посолите, поперчите и тушите около 10 минут, помешивая. Если соус получается слишком густым, можно разбавить его нежирным бульоном или водой.
3. Из подготовленного фарша, смочив руки, сформируйте небольшие круглые фрикадельки размером с грецкий орех. Выложите их в форму с томатным соусом и отправьте в духовку на 20 минут.
Если вы готовите пасту, просто выложите готовые польпетте на нее и щедро посыпьте зеленью и ломтиками пармезана для завершения.
