Ржаной хлеб, приготовленный с использованием дрожжей, становится не только легким в приготовлении, но и невероятно ароматным и вкусным. Однажды попробовав этот домашний шедевр, многие уже не захотят возвращаться к покупному хлебу.
Во-первых, вкус домашнего хлеба непревзойден, а во-вторых, он, как правило, гораздо качественнее, ведь в его составе нет искусственных загустителей и разрыхлителей. Более того, такой ржаной хлеб дольше сохраняет свою свежесть и мягкость.
Пока он еще теплый, стоит разрезать его и насладиться его натуральным вкусом и насыщенным ароматом. Ниже представлен пошаговый рецепт, который поможет вам справиться с задачей легко и без лишних усилий.
Ингредиенты
Для опары:
- Свежие дрожжи – 20 г
- Питьевая вода – 70 мл
- Пшеничная мука – 2 ст. ложки
- Сахар – 1/2 ч. ложки
Для теста:
- Опара
- Питьевая вода – 200 мл
- Мед – 1 ст. ложка
- Солод – 1 ст. ложка
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Яблочный уксус – 2 ч. ложки
- Ржаная мука – 150 г
- Пшеничная мука – 300 г
- Кориандр для посыпки – по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Для начала приготовьте опару. В теплую воду добавьте раскрошенные дрожжи, сахар и муку. Все тщательно перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте до появления пузырьков.
Шаг 2: Далее приготовьте тесто. В поднявшуюся опару влейте теплую воду, добавьте мед, солод, соль, яблочный уксус и 2 ст. ложки растительного масла. Перемешайте и добавьте обе муки, вымешивайте около 10 минут, лучше с помощью миксера.
Шаг 3: Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем переложите его в смазанную форму, посыпьте кориандром и дайте подняться еще 40 минут. Выпекайте хлеб 40-45 минут при температуре 200°C.
Полезные советы:
Перед тем как отправить хлеб в духовку, рекомендуется сделать несколько надрезов на его поверхности острым ножом. Это позволит избежать нежелательных разрывов во время выпекания.
Интересно: Можно ли использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, это возможно. Потребуется около 10 граммов, которые следует предварительно растворить в теплой воде и оставить на 15 минут перед добавлением в тесто, пишет канал.
