Свиньим карбонадом и корейкой невозможно не восхититься. Эти части мяса не только нежные и мягкие, но и позволяют значительно сократить время на приготовление. Практически без жировых прослоек, они идеально подходят для отбивных и разнообразных закусок.
Ингредиенты для блюда
- Свиной карбонад – 500-600 г
- Солёные огурцы – 3-4 шт.
- Твёрдый сыр – 50 г
- Куриные яйца – 2 шт.
- Томатный соус «5 перцев» или по вкусу
- Панировочные сухари
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
Приготовление отбивных
Начать стоит с нарезки свиного карбонада на порционные куски толщиной около 1 см. Кусочки мяса слегка отбиваются, затем приправляются солью, перцем и любимыми специями, такими как сушеный чеснок или аппетитная приправа для мяса. Специи втираются в каждую отбивную.
Далее, мясо смазывается соусом, например, томатным соусом «5 перцев», который можно заменить горчицей или столовым хреном, в зависимости от предпочтений. Оставляем отбивные мариноваться на 2-3 часа для лучшего вкуса.
После маринования каждую отбивную панируем и обжариваем. В одной глубокой тарелке взбиваются яйца, в другой – высыпаются панировочные сухари. Кусочки мяса обмакиваются сначала в яйце, затем в сухарях и обжариваются в разогретом растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Финальная часть приготовления
Обжаренные отбивные выкладываются на противень, застеленный пергаментом. Сверху на каждую из них укладываются кружочки солёных огурцов и посыпается тёртым сыром. Противень ставится в заранее разогретую духовку до 180°C на 20 минут.
После готовности обозначается уникальное сочетание сочного мяса, солёных огурчиков и расплавленного сыра. Это блюдо станет настоящей находкой на любом праздничном столе. В качестве гарнира отлично подойдут картофель, запечённый дольками, или овощи, такие как брокколи и кабачки, предварительно отваренные и обжаренные с чесноком.
Приятного аппетита!
