Отруби все чаще появляются на столах россиян в качестве добавки к блюдам и напиткам. Но что стоит за этой чудо-продуктом и насколько он полезен для организма? Давайте разберемся, кто должен включить отруби в свой рацион и какие последствия могут быть от их переизбытка.
Что такое отруби и почему они стали популярными?
Исторически отруби считались отходами процесса переработки зерна, когда от него отвлекается внешняя оболочка. Например, из 100 кг пшеницы получается около 25 кг отрубей. Их использовали в основном в тяжелые времена. Интерес к этим продуктам возрос в конце 80-х годов, когда врач Дэннис Банкет выпустил книгу, посвященную роли клетчатки в рационе — одним из лучших источников которой и являются отруби.
Состав и виды клетчатки в отрубях
Клетчатка, также называемая пищевыми волокнами или целлюлозой, содержится лишь в растительных продуктах. Она не переваривается нашими ферментами, но отлично усваивается бактериями в кишечнике. Есть два основных типа клетчатки:
- Растворимая: образы гель, поглощает воду и помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.
- Нерастворимая: способствует нормальной перистальтике и улучшает пищеварение.
Отруби не только богаты клетчаткой, но также содержат витамины группы B, каротин, цинк, селен и медь. В зависимости от типа отрубей их состав может варьироваться: от самых распространенных пшеничных до более экзотических, таких как псиллиум, который отлично впитывает воду.
Рекомендации по употреблению отрубей
Кому же и как часто стоит употреблять отруби? Если в рационе уже присутствуют не менее 400 граммов овощей, цельнозерновые, бобовые и орехи, применение отрубей может быть необязательным. Диетологи советуют избегать ежедневного употребления грубой клетчатки, чтобы избежать проблем с пищеварением, особенно для людей с заболеваниями ЖКТ. Однако добавление ложечки отрубей в рацион может помочь восполнить дефицит клетчатки и улучшить общее состояние здоровья.
