Российские предприятия пищевой отрасли активно внедряют передовые решения, направленные на продление срока хранения продуктов, избегая использования консервантов и химических добавок. Директор направления АПК Фонда "Сколково" Роман Юрьев отмечает, что за последние десять лет произошли значительные изменения. Если раньше 85% пищевых ингредиентов импортировалось, то сегодня Россия делает шаги к полному импортозамещению, строя заводы, которые ориентированы на отечественное сырьё.
Новейшие технологии: от заводов до здоровья
Прошлый год ознаменовался открытием современных производств, таких как заводы по производству бактериальных концентратов для заквасок и предстоящий запуск завода модифицированного крахмала в Краснодарском крае. Эти инновации были инициированы национальным проектом "Технологическое обеспечение продовольственной безопасности", что помогает снизить зависимость от иностранных поставок и предлагает потребителям продукты высокого качества.
Тренды на здоровье и внедрение цифровых технологий
Современные потребители все более заинтересованы в здоровом питании, что заставляет производителей предлагать новые продукты с высокой питательной ценностью, без красителей и консервантов. Пищевая промышленность ориентируется на потребительские предпочтения, предоставляя "живые" молочные продукты, безлактозные и безглютеновые варианты.
Компания ICL Soft, по словам директора по заказной и продуктовой разработке Виктора Мясникова, активно использует цифровые технологии для оптимизации всех этапов производства. Инновационные решения, основанные на Data Science и искусственном интеллекте, позволяют прогнозировать спрос и управлять качеством каждой партии продуктов, что существенно снижает затраты и повышает эффективность работы.
Польза для потребителей и отрасли
Применение новых технологий дает компаниям возможность сократить издержки на 15-20%, повышая доступность продуктов для покупателей. Кроме того, эти разработки помогают создать новые линейки товаров с учетом растущего спроса на здоровое питание, включая продукты с пониженным содержанием сахара и пробиотиками. Аналитические системы позволяют гибко реагировать на изменения предпочтений потребителей, формируя ассортимент в соответствии с актуальными трендами, пишет Российская газета.
