Приготовление тыквенного хлеба станет отличным способом порадовать себя и близких. Ведь не только вкус, но и оригинальная форма создадут атмосферу настоящего праздника.
Ингредиенты для волшебного хлеба
- 200 г очищенной тыквенной мякоти
- 100 мл молока
- 1/2 ч. ложки соли
- 40 г сливочного масла
- 1 ч. ложка растительного масла
- 24 г живых дрожжей (или 8 г сухих)
- 450 г муки первого сорта
- Кулинарная нить
Пошаговое руководство по приготовлению
Начинаем с тыквы: нарезаем мякоть кубиками и помещаем в сотейник с 100 мл воды. Варим до мягкости, около 10 минут. Затем, с помощью толкушки, превращаем все в пюре.
Следующий шаг: добавляем сливочное масло и немного соли в пюре. Если хочется сладости, можно добавить 1 ч. ложку сахара. Тщательно перемешиваем и даём остыть до слегка теплого состояния (около 38 градусов).
Добавляем дрожжи и хорошенько перемешиваем. Теперь, постепенно добавляя муку тремя приемами, замешиваем тесто. Сначала используем лопатку, затем переходим к рукам. Когда тесто станет эластичным, добавляем растительное масло.
Важно помнить: тесто должно быть немного липким и не слишком тугим. Формируем колобок, накрываем его и помещаем в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого обминаем его и оставляем еще на 30 минут.
Формируем и выпекаем
Готовим противень, застилая его пергаментом. Тесто выкладываем на слегка мукой посыпанную поверхность, отрезаем кусочек размером с грецкий орех, а остальное собираем в шар, который обматываем кулинарной нитью — не слишком туго. Убираем на противень, обрезаем концы нити.
Из оставшегося теста формируем черешок для «тыквы», а затем накрываем хлеб пленкой и даем постоять 40 минут.
После расстойки смазываем хлеб теплым молоком и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут: первые 15 — режим верх+низ, затем 15 минут — только низ. Готовый хлеб снова смазываем молоком для глянца, остужаем под полотенцем и аккуратно вытягиваем нити.
Вот так, после остывания, получается замечательный тыквенный хлеб, который не только выглядит эффектно, но и готов дарить наслаждение своим вкусом.
