Щи – это настоящая классика русской кухни, нырнувшая в века своей истории. Когда-то, когда капуста ещё не знали на Руси, это блюдо варили из щавеля, крапивы, кореньев и простых круп. Научная гипотеза утверждает, что название может происходить именно от слова «щавель». Спустя века рецепт модернизировался, и сегодня щи готовят быстро и просто. В этой статье представлен рецепт щей из свежей капусты, который идеально подходит для занятых людей.
Необходимые ингредиенты
- Остов курицы
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 луковица
- Половина маленькой капусты
- Половина помидора
- 0,5 болгарского перца
- 0,5 ч. ложки тмина
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка зелени укропа
- Несколько горошин душистого и черного перца
- Лавровый лист
- 1 маленький острый перец
- Соль по вкусу
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут.
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с бульона. Для него потребуется остов курицы и 2-3 литра воды. Варите бульон примерно 1.5 часа. После этого выньте куриный остов и отделите мясо от костей. Пока бульон варится, подготовьте овощи: нарежьте лук и морковь кубиками, а картофель – брусочками.
Капусту нарежьте на кусочки длиной 3-4 см, болгарский перец и томат – кубиками, а острый перец – мелко, удалив семена.
В бульон добавляйте картофель и варите в течение 15 минут. После этого добавьте специи: тмин и перцы горошком. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Когда картофель будет готов, добавьте к нему капусту.
Смешайте с капустой зажаренные овощи и мясо. Варите еще 5 минут, затем добавьте перцы, томат и посолите по вкусу. В завершение добавьте зелень и лавровый лист, варите ещё 5 минут и дайте настояться.
Подавайте щи горячими, дополнив сметаной и мелко нарезанным чесноком. Этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой для быстрого и сытного обеда!
