Чар Сиу Бао — это не просто еще одни димсамы, а настоящая симфония вкусов, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Нежные, пушистые булочки с начинкой из ароматной BBQ-свинины невероятно популярны в Китае и считаются обязательным блюдом во многих чайных домах и ресторанах димсамов.
Не стоит думать, что самостоятельно воссоздать этот шедевр кулинарии — трудная задача. Следуя нескольким простым шагам, можно легко приготовить великолепные Чар Сиу Бао дома, не прибегая к сложным кулинарным технологиям. Рассмотрим, как сделать идеальное тесто, не забывая о начинке и завершающем акценте — «раскрытом» верху булочек.
Ингредиенты для идеальных булочек
Для теста:
- 125 мл тёплой воды (38°C)
- 7 г сухих дрожжей
- 60 г сахара
- 250 г муки
- 7 г разрыхлителя
- 7 г растительного масла
Для начинки:
- 50 мл куриного бульона
- 2 ст. л. устричного соуса
- 2 ст. л. соуса хойсин
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. сахара
- 1 зубчик чеснока (натёртый)
- 1/8 ч. л. порошка пяти специй
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 1,5 чашки нарезанной BBQ-свинины
Процесс приготовления Чар Сиу Бао
1. Замешивание теста и первая расстойка:
- Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде и оставьте на 5 минут.
- Смешайте муку и разрыхлитель в миске, добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто, используя миксер либо делая это вручную.
- Влейте растительное масло и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.
2. Приготовление начинки:
- Смешайте все ингредиенты для начинки в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть в течение минуты, затем остудите соус.
- Добавьте кукурузный крахмал, растворённый в воде, и доведите до загустения на малом огне с постоянным помешиванием.
- Смешайте соус с нарезанной BBQ-свининой.
3. Формирование и приготовление булочек:
- Обомните тесто, разделите на 16 частей и раскатайте в круглые лепешки.
- Укладывайте начинку в центр и плотно заверните, образуя булочки.
- Выложите на пергамент, оставьте на 20-30 минут, затем готовьте на пару в течение 10-12 минут.
Теперь Чар Сиу Бао готовы! Этот удивительный кулинарный опыт доступен каждому, просто вперед — пробуйте и делитесь впечатлениями, сообщает источник.
Другие интересные рецепты:
- Как сделать идеальную Чар Сиу — китайскую BBQ-свинину
- Шумаи с рисом и грибами
- Паровые булочки Баоцзы
- Мягкие булочки на пару — Мантоу
- Рецепт идеальных пельменей на пару — Сяо Лун Бао
