В мире кулинарии важным элементом является выбор качественной пшеничной муки. Каждый сорт имеет свои уникальные характеристики, которые влияют на конечные продукты.
Цельнозерновая мука
Органическая цельнозерновая мука производится из цельных зёрен, которые смалываются на традиционных каменных жерновах восточного Тироля. Процесс помола исключает сортировку, благодаря чему сохраняются все части зерна, включая полезные вещества. Такой продукт прекрасно подходит для выпечки, поскольку обладает богатым вкусом и питательными свойствами.
Различные сорта муки
- Мука первого сорта: Это классическая хлебопекарная мука с идеальным содержанием клейковины. Она прекрасно подходит для приготовления пышного хлеба, булочек и пирогов благодаря своей эластичности.
- Тонкомолотая мука «Чёрный хлеб»: Идеальна для выпечки тортов и пирожных. Благодаря своей структуре, изделия из неё получаются особенно воздушными и нежными.
- Обойная мука: Вся зерновая оболочка остается в продукте, однако при просеивании через крупное сито часть оболочек удаляется. Используется как для отдельных рецептов, так и в сочетании с более высокими сортами.
- Мука Т80: французский сорт, полученный в процессе медленного помола. Сохраняет большее количество отрубей и питательных веществ за счет низкой температуры помола.
- Мука высшего сорта: Наиболее тонко измельчённая мука, с минимальным содержанием клетчатки и оболочек. Идеально подходит для получения объёмной и пышной выпечки, при этом имеет кремоватый оттенок.
Мука «Чёрный хлеб» не проходит этапа отбеливания, что придает ей естественный цвет.
Заказать органическую муку оптом возможно напрямую через интернет, что упрощает процесс для пекарей и кулинаров.
