Кукуруза, по праву носимая титулом «царица полей», привлекает внимание не только своим обилием, но и невероятной питательной ценностью. Кукурузные отруби, о которых сегодня пойдет речь, обладают особыми свойствами, значительно выделяющими их на фоне других типов отрубей.
Эта культура, известная также как маис, была впервые освоена индейцами Америки и позже стала известна европейцам благодаря Христофору Колумбу. Кукуруза — одно из старейших злаковых растений, а её отруби, как выясняется, превосходят по многим полезным качествам привычные пшеничные и овсяные.
Что содержат кукурузные отруби?
На 100 г кукурузных отрубей приходится:
- Углеводы: 85,6 г
- Клетчатка: 79 г (это 316% рекомендуемой суточной нормы!)
- Белки: 8,4 г
- Жиры: 0,9 г
- Энергетическая ценность: 224-293 ккал
Кукурузные отруби также насыщены витаминами и минералами. В них можно найти большое количество меди, магния, селена, железа, витамина Е и различных витаминов группы В. При этом содержание глютена составляет 0, что котируется среди безглютеновых продуктов.
Польза для организма
Кукурузные отруби особенно знамениты высоким содержанием клетчатки, в частности арабиноксиланов — компонентов, способствующих профилактике рака кишечника. Кроме того, в их составе имеется феруловая кислота:
- Оказывает антиоксидантное действие;
- Снижает уровень холестерина и триглицеридов;
- Предотвращает генетические мутации;
- Снижает риск развития рака полости рта;
- Имеет антимикробные свойства против различных патогенных бактерий.
Кукурузные отруби лидируют по содержанию феруловой кислоты — 2,6-3,3 г на 100 г продукта, что в два раза больше, чем в пшеничных отрубях, по данным Czech Journal of Food Sciences.
