Пост — это не приговор, и многие ошибочно полагают, что соблюдение ограничений связано с голодовкой. На самом деле, даже в период поста можно готовить настоящие кулинарные шедевры, которые каждый воспримет как полноценное блюдо. Например, блинчики, приготовленные на воде вместо молока и без яиц, сохраняют свою эластичность и удивляют вкусом. Да и оладьи можно готовить на дрожжах, замешивая тесто с вечера и оставляя его в холодильнике. Заменив сливочное масло на растительное, вы не потеряете во вкусе.
Сегодня речь пойдет о заливном пироге с капустой, который отличает лёгкость приготовления и невероятный вкус. Его можно подавать не только в пост, но и на любой стол. Приготовить такое лакомство можно из самых простых ингредиентов, которые всегда под рукой.
Необходимые ингредиенты
- Для теста: 350 мл воды, 400 г муки, 40 мл растительного масла, ? ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 20 г сырых дрожжей (или 7 г сухих).
- Для начинки: 500 г капусты, 1 луковица, 200 мл рассола (огуречного или помидорного), соль и перец по вкусу, ? ч. л. сахара.
Приготовление
Начните с теста: в тёплой воде растворите сахар и добавьте дрожжи. Затем добавьте муку, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородной массы и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут для подъема.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Нашинкуйте капусту и нарежьте лук кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавьте капусту и жарьте до уменьшения объема. Влейте рассол, добавьте соль, перец и сахар, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, пока жидкость не испарится.
Когда тесто подошло, возьмите разъемную форму (диаметром 24 см), смажьте её маслом и вылейте половину теста. Выложите начинку и закройте оставшимся тестом. Дайте пирогу постоять 10 минут, затем выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 50-60 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Советы на заметку
- Обваляйте нарезанный лук в муке перед жаркой, чтобы он не подгорал.
- Чтобы молоко не кислело, кипятите его с маленьким количеством сахара.
- Добавление щепотки соды в воду для варки овощей поможет сохранить их цвет.
Пирог не только насыщает, но и дарит ощущение праздника, идеально подходя как для обычного обеда, так и для торжеств. Приятного аппетита!
