При выборе идеального стейка, многие говяжьи отрубы могут сбить с толку. Давайте разберёмся в основах: чем же отличаются Top Blade и Flat Iron, и какой из них лучше выбрать для вашего стола.
Особенности Top Blade
Top Blade — это нарезка из наружной части говяжьей лопатки. Она выделяется характерной центральной жилкой, которая во время приготовления почти полностью размягчается, придавая блюду узнаваемый вид и текстуру. Этот отруб часто выбирается за свою сочность и насыщенный вкус.
Что такое Flat Iron?
Если во время разделки удалить центральную жилку, то получается Flat Iron — более чистая нарезка без жил. Flat Iron славится своей мясистостью и разнообразными способами приготовления. Этот стейк можно подавать как основное блюдо или использовать в различных рецептах, благодаря своей универсальности.
Рецепт идеального стейка
Чтобы создать оба стейка, потребуется:
- Говяжья лопатка — 300-400 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Салат латук
- Соус табаско
- Укроп
- Соль и смесь перцев
Приготовление:
В результате получаются стейки с удивительным вкусом, ароматом и сочностью. Приятного аппетита!
