Эта закуска станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Вместо привычных рулетиков, в этот раз был выбран новый подход — очень вкусно и оригинально! Гости, которые смогли оценить это блюдо, остались в полном восторге.
Накануне приготовления закуски были сушены сладкие помидоры с ароматными восточными специями, чтобы создать заготовку на будущее. Часть томатов была вынута из сушилки чуть раньше — они не успели полностью высохнуть, сохранив свою текстуру. Хотя можно использовать и полностью вяленые, данный вариант был выбран на основе личных предпочтений. Свежие помидоры тоже идеально подойдут для этого рецепта, об этом уже упоминалось ранее.
Подготовка ингредиентов
Сначала баклажаны нарезаются на кружочки средней толщины, слегка сбрызгиваются растительным маслом и подсаливаются. Замачивать их для удаления горечи не требуется — в последние годы не встречались горькие сорта. Если же такой метод привычен, можно продолжать его использовать.
Параллельно в пакет добавляется немного кукурузного крахмала. Кружочки баклажанов помещаются в пакет, его края зажимаются, и всё хорошо встряхивается для равномерного обсыпания крахмалом.
Процесс приготовления
Первоначально планировалось запечь баклажаны в аэрогриле, но итоговый результат не впечатлил по визуальной составляющей, хотя на вкус было замечательно. Поэтому, быстро изменив планы, они были обжарены на сковороде с небольшим количеством масла. Да, калорийность увеличилась, но форма подачи стала намного более интересной.
После обжаривания готовые кружочки уложить на бумажную салфетку для удаления излишков масла. Для пасты на основе творожного сыра добавляют немного кинзы и измельчённых грецких орехов, а затем всё пробивается погружным блендером до получения однородной консистенции. Дополнительно можно добавить зубчик чеснока.
Эта масса помещается в кулинарный мешок, после чего аккуратно отсаживается на каждый обжаренный баклажан. Сверху укладываются томаты, блюда поливаются соусом песто и бальзамическим соусом, всё слегка посолит и поперчивается. Наконец, готовые закуски выкладываются на блюдо, украшенное руколой.
Результат — изысканное сочетание вкусов, которое приятно удивляет: нежность баклажанов, сочность начинок и лёгкая кислинка от соуса. Поверьте, ваши гости оценят это яство по достоинству!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Вяленые томаты — по вкусу
- Творожный сыр — 200 г
- Измельчённые грецкие орехи — 1 ст.л.
- Чеснок — по вкусу
- Кинза — 2 веточки
- Песто — по вкусу
- Бальзамический соус — по вкусу
- Крахмал — 2-3 ст.л.
- Соль и перец — по вкусу
