Этот пирог сочетает в себе мягкое песочное тесто и ароматную сметанную заливку с ягодами. Он станет отличным десертом для любого случая.
Ингредиенты для теста
- 150 г холодного сливочного масла
- 300 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. холодной воды (при необходимости)
Ингредиенты для заливки
- 400 г сметаны (20%)
- 2 крупных яйца
- 100 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- Клубника или другие ягоды по вкусу
Для начала следует соединить муку с разрыхлителем, добавить к смеси холодное сливочное масло и подготовить крошку, используя блендер. Альтернативно, масло можно натереть на терке и затем переработать руками.
В отдельной миске тщательно смешать яйцо с солью и сахаром, после чего соединить с крошкой. Важно не вымешивать тесто слишком долго – просто собрать его в ком. Если тесто выглядит слишком сухим, добавьте немного холодной воды; в противном случае, если оно слишком влажное, добавьте немного муки.
Распределите тесто равномерно по форме диаметром 26 см, формируя бортики высотой около 3 см. Поместите форму с тестом в холодильник, пока готовится сметанная заливка.
В глубокой миске соедините сахар, ванильный сахар и крахмал, смешайте до однородности. Затем добавьте яйца и хорошо перемешайте. После этого введите сметану и снова перемешайте до получения однородной массы.
Перелейте заливку в подготовленную форму с тестом и сверху добавьте ягоды по вкусу. Особенно вкусно с замороженной клубникой, которую не нужно размораживать, но свежие ягоды тоже отличны. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 45–50 минут.
Обратите внимание, что начинка после выпечки может быть слегка дрожащей, но после полного остывания пирог хорошо держит форму. Рекомендуется разрезать его только после того, как он полностью остынет.
Приятного аппетита!
