Куриная печень — продукт, который многие обходят в магазине, побаиваясь её жесткости и сухости. Однако есть способ, как сделать её невероятно сочной и нежной, придавая блюду текстуру, схожую с паштетом. Этот секретный рецепт станет находкой для любителей кулинарии.
Ингредиенты для идеальной печени
На приготовление понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриная печень — 500-600 грамм
- Две крупных луковицы
- Бекон — 30 грамм
- Небольшое количество сала
- Куриный бульон — 1 литр
- Соль и молотый перец по вкусу
- Мука, розмарин, майоран, семена тмина и горчицы (по щепотке)
- Сливочное масло и чеснок
Дополнить блюдо можно свежей зеленью по желанию.
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка печени: нарезать её небольшими кусочками, удаляя пленки, и промыть. Затем откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости. Бекон и сало мелко нарезать, лук — также, а специи — промолоть. Чеснок можно использовать как свежий, так и сушёный, количество — на усмотрение повара.
В глубокой сковороде растопить ложку сливочного масла, добавить сало и бекон, обжарить пару минут. После этого в сковороду добавить лук и чеснок, продолжая обжаривать, пока лук не станет золотистым.
К полученной смеси добавить нарезанную печень и просеянную муку, просыпая её постепенно для предотвращения образования комков. Все залить горячим (но не кипящим) куриным бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 10-12 минут.
На заключительном этапе добавить специи и соль, тщательно перемешать. Перекладываем содержимое в широкую сковороду и готовим еще 5–7 минут, чтобы соус немного уварился. После выключения огня дайте блюду настояться ещё 5 минут, после чего куриную печень можно подавать на стол, garnished по желанию.
