С наступлением холодов и снежной погоды возникает особое желание приготовить что-то действительно душевное и согревающее. Рассольник, безусловно, справится с этой задачей! Вдохнувшись духом времени, предлагается использовать старинный рецепт Екатерины Авдеевой из «Поваренной книги русской опытной хозяйки», выпущенной в 1912 году.
Ингредиенты для шедевра
Для приготовления поистине наваристого и насыщенного супа на 12 порций понадобятся:
- 2,2 литра говяжьего бульона
- 700 грамм отварной говядины
- 200 грамм огуречного рассола
- 450 грамм соленых огурцов
- 400 грамм картофеля
- 30 грамм укропа
- 200 грамм сметаны
Как приготовить рассольник
Приступая к приготовлению, необходимо следовать нескольким простым шагам:
- Картофель и огурцы нарезать соломкой, а говядину – небольшими кусочками.
- На среднем огне в размешанном огуречном рассоле тушить огурцы 20 минут под крышкой.
- Тем временем разогреть бульон, добавить в него картофель.
- В кастрюлю положить мясо, довести до кипения и варить 15 минут.
- После этого добавить огурцы с рассолом, снова довести до кипения и варить еще 5 минут.
- Наконец, разлить готовый рассольник по тарелкам, украшая измельченным укропом и добавляя ложку сметаны.
Эта классическая рецептура не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу тепла и уюта в холодные дни. Приятного аппетита!
