Эти ребра — основа кулинарного шедевра, где гармонично сочетаются более двадцати ингредиентов. Среди них выделяются такие звезды, как соусы хойсин и тобанджан, клюквенный джем, кукурузные хлопья и паста чу-хоу.
Маринование и запекание ребер
Для создания идеального маринада смешайте следующее:
- Соус хойсин
- Паста чу-хоу
- Соус тобанджан
- Паста кимчи
- Кунжутная паста
- 50 мл рисового уксуса
- 120 грамм коричневого сахара
- Мелко нарезанный чеснок
- Соевый соус и немного соли
После того как все смешано, погрузите свиные ребра в получившийся маринад и оставьте их на пару часов для пропитки. Затем разместите ребра в жаропрочном лотке, залейте оставшимся маринадом и томите в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Позвольте им немного остыть, аккуратно извлеките кости, а затем оставьте охлаждаться до комнатной температуры, примерно на еще один час, прежде чем нарезать на порции.
Приготовление соуса
Для создания невероятного соуса понадобится:
- 170 мл рисового уксуса
- 125 грамм коричневого сахара
- Обычный сахар по вкусу
- Кетчуп
- Сок лимона
- Мелко нарезанный имбирь
- Клюквенный джем
- 500 мл воды
Смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и варите приблизительно полчаса, пока соус не начнет немного густеть. После этого используйте блендер, чтобы немного пюрировать массу — так, чтобы чувствовались кусочки клюквы.
Выложите на сковороду заранее подготовленные ребра, полейте их соусом и слегка прогрейте, чтобы ребра покрылись глазурью. Подавайте к столу с нарезанным тонкими кружками редисом и стружкой сельдерея, сверху присыпав толчеными кукурузными хлопьями для хрустящей текстуры, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
