Сегодня крахмал оказывается в центре внимания кулинаров, и это неспроста. Этот простой ингредиент может кардинально изменить консистенцию и вкус ваших любимых блюд, и, возможно, именно его не хватает в ваших кухонных экспериментах.
Независимо от типа — картофельный или кукурузный — крахмал привносит в выпечку множество преимуществ, известные еще нашим бабушкам. Вот основные моменты, как его использование может преобразить вашу кулинарию.
Пироги и пирожки
Добавляя даже небольшое количество крахмала в тесто для пирогов и пирожков, вы заметите, как они остаются мягкими и воздушными даже спустя несколько дней. Всего 1,5 столовых ложки на полкило муки — и ваши выпечки не будут черстветь!
Блины
Для приготовления идеальных блинчиков стоит смешать муку с картофельным крахмалом в равных пропорциях. Такой подход обеспечит блинам не только замечательный вкус, но и аппетитный золотистый цвет. Блинчики станут тонкими и нежными, а их текстура — просто восхитительной, благодаря уникальным свойствам крахмала.
Манты и хинкали
Тесто для мантов и хинкали должно быть максимально тонким, но без риска разрыва. Эту проблему также может решить крахмал. Смешивая муку и крахмал в пропорции 80% к 20%, вы получите невероятно прочное и тонкое тесто. Кукурузный крахмал — идеальный помощник здесь, тогда как картофельный лучше подходит для пельменей и вареников.
Бисквит
Когда дело доходит до бисквитов, крахмал сможет обеспечить правильную воздушность и предотвратить «клеячесть» теста. Чтобы добиться этого волшебного эффекта, нужно взять 2 части муки и 1 часть картофельного крахмала. Бисквит получится легким и тающим во рту.
Приготовления станут настоящим удовольствием, а результаты обязательно порадуют! Приятного аппетита!
